对于胆结石的患者，如果没有在炎症的急性发作期，可以考虑适量的进食一些牛肉、鸡肉、鱼肉，但是患者应尽量避免进食羊肉以及猪肉等油脂含量过高的肉类，有可能诱发患者胆绞痛的发作。
另外，患者在进食牛肉、鸡肉、鱼肉的过程当中，应注意少量多餐，避免暴饮暴食的情况发生。患者在平常的饮食过程当中，还要注意避免进食动物类的内脏，动物类的脂肪，还有海鲜类的鱿鱼以及鸡蛋、鸭蛋的蛋黄，上述食物之中胆固醇的含量过高。如果患者长期过量食用，会引起高胆固醇血症，致使患者胆汁中胆固醇的含量增加，引起患者胆囊内结石的体积增大以及出现数量增多。另外，患者发生胆管内结石的可能性也会相应的增加。